一勺小苏打,轻松鉴别葡萄酒真假

2018-07-10 14:57 来源: 我要评论0 字号:
【导读】 高档葡萄酒(左) VS 廉价葡萄酒(右)实验结果1.

小苏打能鉴别真假葡萄酒?

怎样鉴别一瓶红酒的真假?

有人说,一点小苏打+一张餐巾纸就够了。

当葡萄酒遇上小苏打,会产生奇妙的变化。

如果变蓝,就是真正的葡萄酒;

如果颜色不变,就是勾兑的“假酒”。

原理

葡萄酒中含有丰富的花色素,在酸性环境中呈红色,在碱性环境中就会变成蓝色。

这个说法靠谱吗?生命君决定动手试试看。

实验目的

检验小苏打是否能鉴别葡萄酒品质。

实验工具

高档葡萄酒(售价200元),廉价葡萄酒(售价20元),勾兑葡萄酒(售价15元),小苏打(食用碱),餐巾纸。

实验方法

实验分为A、B两组。A组为勾兑酒&高档酒,B组为廉价酒&高档酒,分别用小苏打溶液进行测试。

实验步骤

1.取小半勺小苏打(约3~5克),加少许水至其完全溶解。

2.取两张餐巾纸,分别倒上等量(2毫升左右)步骤1中制取的小苏打溶液。

将A组中的高档酒、勾兑酒分别滴在这两张餐巾纸上。

高档葡萄酒(左)VS 勾兑葡萄酒(右)

3.各取一勺(约3~5毫升)B组中的高档酒和勾兑酒,分别滴在干净的餐巾纸上。

分别向这两张餐巾纸上倒上等量(2毫升左右)的小苏打溶液,观察变化。

高档葡萄酒(左) VS 廉价葡萄酒(右)

实验结果

1.勾兑酒不变色,高档酒变色

完全用色素勾兑的酒,遇上小苏打不变色。

2.高档酒和廉价酒,变色程度区别不明显

高档酒和廉价酒,遇小苏打均会变色,高档酒变色程度更明显。

实 验 总 结

划重点!

遇小苏打不变色的一定是假酒。但掺假的葡萄酒,以及葡萄酒品质的好坏,无法用小苏打鉴别。

不变色的是假酒

加了小苏打完全不变色,可以判断是假酒(色素勾兑的酒)。

变色的不一定是真酒

无法分辨掺假葡萄酒 假酒中,完全不变色的勾兑酒较少,半真半假的掺假酒更为常见。掺假酒中,如果添加了天然果汁或者花青素,遇小苏打也会变蓝。

不能鉴别葡萄酒品质好坏 遇小苏打后变色的程度,是由花青素浓度决定的。但花青素含量有品种和酿造工艺决定的,不作为鉴别葡萄酒品质的依据。

健 康提 示

饮葡萄酒要适量

肝脏对酒精的分解能力有限。据《中国居民膳食指南(2016)》,男性每人每天饮葡萄酒不宜超过250毫升,女性不超过150毫升,并根据酒精浓度酌情增减。

三步学会品鉴葡萄酒

观色:选择一个白色的背景,将酒杯侧斜45度,观察酒的色泽。好的葡萄酒呈宝石红色,澄清近乎透明,有光泽,问题葡萄酒看上去或混浊无光或过于艳丽。

闻香:第一次闻香时,慢慢举起酒杯,将香气吸入鼻腔,第二次闻香时,轻轻摇动酒杯,深深地闻嗅。好的葡萄酒有天然香气,而勾兑葡萄酒与饮料无异。

品味:轻啜一口,在入喉前仔细回味,吸入空气后再回味。好的葡萄酒口感的层层变化,而问题葡萄酒入口可能会有苦涩味。

作者:暂无
编辑:胖胖
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