银耳——古人养生保健珍品,可惜今人却不知道还另有妙用

2018-06-13 09:34 来源: 我要评论0 字号:
【导读】 银耳质量以色黄白、鲜洁发黄、朵形似梅花、无斑点杂质、无碎渣、带韧性为熟货上品。

银耳也称雪耳、白木耳,被誉为菌中之冠。它原是一种野生天然珍品,近年银耳的人工栽培技术已成熟。银耳中的多糖类物质能清除自由基,增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血机能,银耳多糖具有一定的抗辐射作用。

干银耳

银耳性喜温暖、湿润、通风良好的环境。银耳从萌发到完全成熟,一般需要九天左右。主要产于我国四川,福建,贵州等地,以四川达县地区的通江、万元和福建的古田等地产量大,质量好。未采摘银耳都是雪白、晶莹剔透的。采摘后,稍有点泛黄者最好。

银耳

银耳一直被我国古人认为是“长生不老药”、“延年益寿”的佳品,当今也被认为营养丰富,既是补品,又是扶正的良药。《神农本草经》等中医典籍中对银耳均有记载。祖国医学认为,银耳既可益气滋阴润肺,又可养胃,润胃之燥。其味甘性平,有滋阴、补肾、润肺、生津、止咳、补气等功能,适用于虚劳咳嗽、痰中带血、咳血、便血、咽干喉痒、身体虚弱等症,是神经衰弱、心血管疾病、胃病等患者的医疗食品,银耳也是歌唱演员、播音员和老师等众所周知保健护嗓的良药。

银耳的营养成分

银耳营养丰富,每100克干银耳含能量261千卡,富含膳食纤维, B族维生素、钙、磷、钾等,富含胶质的银耳多糖,银耳多糖具有较强的抗氧化性和清除各种代谢自由基的作用,增强免疫力,还可以清除体内垃圾,降低坏胆固醇等。

银耳

银耳有生货和熟货之分,生货是晒或烤干后的原货,看起来外表色暗,韧性差。熟货是经过加工炮制过的,色泽鲜亮,有油光润,韧性较强,生货与熟货比色泽较暗,吃起来生货不比熟货差。银耳质量以色黄白、鲜洁发黄、朵形似梅花、无斑点杂质、无碎渣、带韧性为熟货上品。

泡发银耳

传统医学认为银耳味甘性平,入肺、胃、肾经。具有滋阴润肺的保健功效。尤其对于肺阴虚,咳嗽,虚劳咳嗽,痰中带血,阴虚口渴等,尤其适合经常食用,对于高血压、血管硬化、便秘、女性月经过多者可经常食用,具有很好的食疗作用。

保健作用

1、中老年养生

中医认为,银耳味甘淡性平,能滋阴润肺,养胃生津,既能补脾开胃,又能益气清肠,滋润,而不腻,健脑而不兴奋,适用于中老年人长期保健食用。

2、女性美容

用银耳含有植物性胶原蛋白,可以滋养肌肤,角质延缓肌肤衰老。

3、降胆固醇

银耳中含有大量的有机磷,对大脑皮质接神经系统有调节作用,还可以抗老化软化血管、清除血管中的杂质并改善血液循环。适合高胆固醇和高血压患者食用。

4、癌症及放疗患者辅助食材

银耳多糖海藻糖等能促进体内,淋巴细胞转化,提高免疫力,建议肺癌、食管癌、乳腺癌等放疗患者可以列为辅助食材食用。

干银耳

银耳如何挑选?

野生银耳的相对营养价值更高,其外形似花瓣,干燥淡黄色或黄色最佳。颜色特别白的可能是硫磺熏过,不建议购买。

1、有出血的患者不宜食用银耳,因为与木耳一样,也具有抗血小板凝聚的作用。

2、长期开口放置的银耳不宜食用,会产生大量酵米面黄杆菌,食用后会胃部不适,严重者出现中毒。

3、干银耳泡发用冷水比热水好,泡发以12个小时为宜,泡发后要将银耳根摘掉。

4、干银耳每日食入3—9克就可达到养身的目的,不需过多食用。

银耳可做甜品、作汤、入菜、素食中常以银耳为食材。常见的银耳美食有:冰糖银耳羹,银耳莲枣汤,枸杞银耳汤等。

银耳莲枣汤

银耳莲枣汤

保健功效:提高免疫力,保肝解毒

材料:干银耳30克,红枣30克,莲子20克,冰糖适量。

1、银耳和莲子提前泡发备用。

2、红枣煮沸后,加入银耳、莲子,用小火熬煮,最后加入冰糖调味。

枸杞银耳汤

银耳枸杞汤

保健功效:健脑护眼,强心润肺

材料:枸杞子20克,干银耳30克,核桃仁30克,水500毫升,冰糖适量。

1、将枸杞洗净,银耳泡发,去蒂,切小片。核桃仁洗净。

2、水煮沸,加入银耳、枸杞子,改小火熬煮30分钟,加入核桃仁再煮10分钟,最后加入冰糖调味。

银耳鸽蛋,用鸽蛋、银耳、火腿、冬菇制成的,特别适合生长发育中的小朋友。

银耳粥,选用优质银耳与粳米、大枣一起煮粥,也是营养佳品。

作者:暂无
编辑:胖胖
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